Biscotto cegliese: ein Genussausflug von Brindisi nach Ceglie Messapica

Was der Biscotto cegliese ist

Es ist eine kleine Mandelspezialität mit weichem, leicht körnigem Teig und Marmeladenfüllung, und in Ceglie ein Symbol der Stadt. Laut Fondazione Slow Food wird er dort seit Jahrhunderten gebacken und gehört zu Festen in den Häusern der Stadt. Traditionell war er auch Teil der Hochzeitsgeschenke (bomboniere).

Es ist kein harter Keks zum Eintunken. Stellen Sie sich einen gefüllten Mandelteig vor, in kleine unregelmäßige Stücke geschnitten, manchmal mit dünner Zuckerglasur, manchmal mit Kakao in der Glasur.

Was drin ist und warum er ein Presidio ist

• Mandeln: teils geschält, teils geröstet, dann gemahlen.
• Im Teig: Eier, Zucker, Honig, Zitronenschale und Rosolio, ein Zitruslikör.
• Füllung: Kirsch- oder Traubenmarmelade.
• Abschluss: manchmal Zuckerglasur, manchmal mit Kakao.

Entscheidend ist die Herkunft: Für das Presidio müssen alle Rohstoffe aus dem Umland von Ceglie stammen. Slow Food erklärt, dass industrielle Mandeln von anderswo die lokalen Sorten verdrängt haben; das Presidio soll das ursprüngliche Gebäck und die Anbauten dahinter schützen. Er wird das ganze Jahr hergestellt.

Wo man ihn kauft

Das Presidio nennt fünf Erzeuger, alle in Ceglie Messapica. Öffnungszeiten nenne ich nicht, da sie nicht offiziell veröffentlicht sind: Die Kontakte stehen auf der Slow-Food-Seite, fragen Sie vor der Fahrt beim Erzeuger nach.

Die Bar Roma liegt an der Hauptstraße und passt am leichtesten in einen Spaziergang. Eine Schachtel ist ein gutes Mitbringsel fürs Handgepäck, prüfen Sie aber die Regeln Ihrer Fluggesellschaft für Lebensmittel.

Anreise von Brindisi nach Ceglie

Ceglie Messapica liegt etwa 36 km Luftlinie von Brindisi entfernt (Tuttitalia); die Strecke auf der Straße ist länger, prüfen Sie also einen Routenplaner für Ihren Tag. Das Auto ist praktisch: So verbinden Sie die Stadt mit der Landschaft und anderen Dörfern der Provinz (siehe Dörfer in der Provinz Brindisi und Tagesausflüge ab Brindisi).

Ohne Auto geht es, aber langsamer. Reiseplaner zeigen keinen direkten Zug zwischen Ceglie und Brindisi: Die aufgelisteten Verbindungen haben einen Umstieg und eine Busstrecke der Ferrovie del Sud Est, und die schnellste angezeigte Verbindung in Gegenrichtung dauerte 46 Minuten. Den Fahrplan Brindisi-Ceglie konnte ich nicht prüfen; schauen Sie am Vortag bei den Betreibern (Ferrovie del Sud Est, Trenitalia) und planen Sie die Rückfahrt sorgfältig.

Was man in Ceglie sieht

Die Stadt liegt auf den letzten Hügeln der Murge, auf rund 303 Metern, wo das Itria-Tal auf die Ebene des Salento trifft. Planen Sie zwei Stunden zu Fuß ein.

• Castello Ducale: das Wahrzeichen der Stadt, mit einem viereckigen Bergfried von etwa 35 Metern Höhe, runden Türmen und innen einem Atrium und Sälen mit Fresken aus dem 16. Jahrhundert. FAI nennt keine Öffnungszeiten oder Preise: Fragen Sie vor Ort, ob und wann man hinein kann.
• Die Altstadt: Piazza Plebiscito mit dem Uhrturm, die Chiesa Collegiata, die Barockkirche San Domenico und die engen Gassen, die FAI als beste Art beschreibt, die Stadt zu spüren.
• Piazzetta Ognissanti: dort wird die Agora der antiken Messapier verortet.

Was man in Ceglie noch isst

Ceglie hat einen guten Ruf für seine Küche. 2019 nannte der Guide Michelin den Ort ein Land der Gastronomie und beschrieb dort ein Restaurant mit lokalen Hausrezepten wie Sagnapenta, Orecchie di prete mit Cacioricotta und Tomate und Fleisch aus dem Holzofen. Ich würde dort zu Mittag essen und nicht nur wegen des Gebäcks anhalten. Für den Rest der Gegend lesen Sie was man in Brindisi isst, Food-Erlebnisse in Brindisi und, für etwas Herzhaftes zum Mitnehmen, die besten Taralli und Olivenöl in Brindisi.

Zurück zu Hause, auf der Terrasse

Nach einem Genussausflug öffne ich die Schachtel auf einer der beiden Dachterrassen im BDS House, koche in der Küche einen Kaffee und esse einen Biscotto im Nachmittagslicht über den Dächern der Altstadt. Mit dem ganzen Haus für sich können Sie ein paar auch fürs Frühstück aufheben. Wer direkt bucht, findet eine Puglia-Willkommensbox vor, die mein Vater zusammenstellt. Daten prüfen.